August
12
22:26
Ingredienti

Pesce affumicato : come cucinare a casa prelibatezze

Pesce affumicato le proprie mani, è molto più utile di quanto esattamente lo stesso, ma ha acquistato presso il negozio.Nella produzione industriale per dare le carcasse gusto specifico spesso utilizzano la composizione chimica chiamata "fumo liquido", mentre a casa il pesce viene elaborato da bruciare legno naturale e quasi nessun danno per la salute umana non può essere ritenuta.La cosa principale - non mangiano in grandi quantità e non utilizzare durante la gravidanza e l'allattamento.

Come case di fumo aringhe

aringa affumicata in due versioni: con e senza interni.Finito il pesce risulta molto morbido e piacevole al gusto.Per rendere l'aroma nel processo di fumare, è possibile utilizzare le vostre erbe preferiti, spezie ed erbe aromatiche.

ingredienti necessari:

  • aringhe - 6 pezzi di sale
  • - 100 gr di cipolle
  • - 1 pz
  • olio vegetale - 5 cucchiai
  • pepe nero macinato spezia
  • pepe
  • senape in grani

Step by Step

  1. Herring ben lavati, smalto ciotola piegato, strofinare una miscela
    di sale, pepe e spezie, cospargere con olio, coprire con cipolla tritata semianelli, e lasciare 12 ore in un prosalivatsya frigorifero.
  2. Poi lavare delicatamente e appendere fuori per 1 ora ventilato.Il affumicatoio
  3. impostare la temperatura 27 ° C, per decomporre le reticolo carcasse di pesce e lasciare trattati in questo modo per 15-18 ore.
  4. Di tanto in tanto girare il pesce che il fumo ha avuto luogo a intervalli regolari.
  5. Per mezz'ora prima la volontà di aumentare il livello di riscaldamento a 35 ° C, attendere per il back-carcasse diventano brillantemente lucido, e spegnere il fuoco.
  6. Servire come un piatto o lato piatto a parte per integrare e insalata fresca.

Pesci affumicati sul fuoco, "pigro" ricetta

Se non si desidera installare l'affumicatoio e pesce affumicato ancora desidera, è possibile cuocere nel solito fuoco.

ingredienti necessari:

  • piccolo pesce - 2 kg
  • salgemma - 100 gr
  • zucchero - 2 cucchiai di pepe nero
  • foglia di alloro

Passo a passo

  1. Pescelavare, cospargere la superficie con una miscela di sale, zucchero e pepe, poi unire in un contenitore per alimenti, aggiungere l'alloro e lasciare prosolitsya 12 ore.Tempo
  2. Negli rilasciato scarico liquido, e le loro carcasse diffuse sulle righe di filo.
  3. in griglia per il barbecue per accendere un piccolo fuoco di ramoscelli di alberi da frutto e dare loro bruciano.Il carbone risultante versare acqua su di loro e posizionare il pesce sul filo.
  4. languire Lascia per un'ora.Non dare il fuoco a divampare più di tanto, né sbiadire.Se il fuoco aumenta, versare un po 'd'acqua.
  5. Dopo l'elaborazione, il fumo appeso fasci di pesce in un luogo ben ventilato per un giorno, è andato a l'umidità in eccesso.
  6. Servire con bevande vendita e verdure fresche.

affumicati luna pesce

ha oceano pesce-luna abbastanza piacevole carne grassa, ideale per il fumo.Assorbe perfettamente i sapori e le spezie durante la lavorazione preserva la ricchezza naturale.

ingredienti necessari:

  • pesce - 10
  • sale - 120 gr
  • spezie - 2 cucchiaini di succo di limone
  • - 30 g di cipolle
  • - 2 pezzi
  • pepe e alloro

Step by Step

  1. lavare pesce e secco, non rimuovere le parti interne.
  2. strofinare esterno con sale e spezie, metterle in un contenitore per alimenti, cospargere con succo di limone appena spremuto e le cipolle tritate finemente riempire.Coperchio di plastica sughero e inviare per 8-10 ore in frigorifero.
  3. Dopo il tempo libero da cipolle, sciacquare con sale in eccesso, tovagliolo di carta bagnato e posto in unico strato su fumatore griglia.
  4. Entro 10 minuti ad asciugare a fuoco alto, poi ridurre il riscaldamento e continuare il trattamento per circa 1 ora.Dare il pesce finito 30 minuti per raffreddare, quindi servire.

Rosso pesce affumicato preparato in casa: una ricetta con foto

Questo metodo è considerato un classico, e ti permette di fare molto di più appetitoso rosa salmone, e succosa che l'opzione di acquisto.Calorie pesce affumicato, in questo caso è di circa 190 kcal.

ingredienti necessari:

  • salmone - 4 kg di sale
  • - 150 gr
  • zucchero - 1 cucchiaio
  • peperoncino in polvere - 1/2 cucchiaino di pepe nero
  • - 1/2
  • cucchiaino di basilico - 1/2 cucchiaino di semi di senape
  • - 1 \ 2 cucchiaino di aglio
  • - 6 denti
  • peperone - 1 cucchiaino
  • foglia di alloro

Step by Step

  1. rosa salmone intestinale, lavarli e asciugarli su un tovagliolo.Fuori e dentro strofinare accuratamente con il sale.Sul retro effettuare tagli obliqui e riempirli con sale, impastata con paprika.Ogni Gill ha messo una foglia di alloro.
  2. Aglio coltello tagliare, si combinano con lo zucchero e le spezie.Il cospargere finito con una miscela di pesci da tutti i lati.
  3. Posizionare la carcassa in un sacchetto di plastica e lasciare prosalivatsya 36 ore.
  4. trattate con sale e spezie, il pesce in un unico strato su una rastrelliera per decomporsi affumicatoio.
  5. per 15-20 minuti ad asciugare a fuoco alto, poi ridurre il riscaldamento e lasciare la carcassa in un fumo denso.Di volta in volta girare il pesce, in modo che cotti uniformemente.Per temperatura ottimale di essiccazione è riconosciuto nel 100-110 ° C e 90 ° C circa, quando la fumata.
  6. Dopo 30 minuti, il fumo otterrà un sapore piccante specifica.A questo punto il fuoco è necessario ridurre al minimo, e continuare il trattamento per altri 20 minuti.
  7. Quando la buccia superiore del pesce cotto diventare scuro, affumicatoio può essere spento e carcasse fresche.

Come fumo sgombri a casa: video di istruzioni

sgombro affumicato su questa semplice ricetta è eccezionalmente saporita e tenera.Alcuni filetto succoso dà miscela piccante-agro di limone e aneto, che farcito carcassa prima della trasformazione in affumicatoio.

Related Posts