August
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Ingredientes

Pescado ahumado : cómo cocinar en manjares caseros

pescado, ahumado sus propias manos, es mucho más útil que la misma exacta, pero comprado en la tienda.En la producción industrial para dar a los cadáveres de sabor específico a menudo utilizan composición química llamado "humo líquido", mientras que en casa el pescado es procesado por quemar madera natural y casi ningún daño a la salud humana no se hace.Lo más importante - no comen en grandes cantidades y no utilizar durante el embarazo y la lactancia.

Como casas de humo arenques

arenque ahumado en dos versiones: con y sin elementos internos.Terminado el pescado resulta muy suave y agradable al gusto.Para hacer que el aroma en el proceso de fumar, usted puede usar sus hierbas favoritas, especias y hierbas.

ingredientes necesarios:

  • arenque - 6 piezas sal
  • - 100 gr cebolla
  • - 1 pc
  • aceite vegetal - pimienta negro 5 cucharadas
  • planta especia
  • pimienta
  • mostaza de grano

Paso a paso

  1. Arenque bien lavada, recipiente de esmalte doblado, frotar una mezcla de sal, pimienta y especias,
    espolvorear con aceite, cubrir con cebolla picada medios anillos, y dejar 12 horas en un prosalivatsya refrigerador.
  2. Luego enjuagar suavemente y pasar el rato durante 1 hora ventilado.El ahumadero
  3. establece la temperatura 27 ° C, para descomponer los cadáveres de peces de celosía y deje procesado en este modo durante 15-18 horas.
  4. De vez en cuando dar vuelta el pescado que fumar se llevó a cabo a intervalos regulares.
  5. Durante media hora antes de que la voluntad de aumentar el nivel de calentamiento a 35 ° C, espere a que las copias de los cadáveres convertido brillantemente brillante, y apagar el fuego.
  6. Servir como un plato o de lado plato aparte para complementar y ensalada fresca.

ahumado de pescado en el fuego, receta "perezoso"

Si no desea instalar el ahumadero y pescado ahumado todavía quiere, usted puede cocinar en la fogata de costumbre.

ingredientes necesarios:

  • peces pequeños - 2 kg de sal de roca
  • - 100 gr
  • azúcar - 2 cucharadas de pimienta negro
  • hoja de laurel

Paso a paso

  1. Fishenjuague, espolvorear la parte superior con una mezcla de sal, azúcar y pimienta, luego se combinan en un contenedor de alimentos, añadir la hoja de laurel y dejar prosolitsya 12 horas.Tiempo
  2. Over liberado drenaje de líquido, y sus cadáveres se extendió sobre las filas de alambre.
  3. en la parrilla para la barbacoa para encender un pequeño fuego de ramas de árboles frutales y darles queman.El carbón resultante vierta agua sobre ellos y colocar el pescado en el alambre.
  4. languidecen Deje durante una hora.No le dé el fuego a estallar mucho tampoco, ni se desvanecen.Si los aumentos de fuego, vierta un poco de agua.
  5. Después del procesamiento, el humo colgaba haces de peces en un lugar bien ventilado por un día, fue a exceso de humedad.
  6. Servir con bebidas venta y verduras frescas.

ahumado peces luna

tiene océano pez luna agradable suficiente carne grasa, ideal para fumar.Es perfectamente absorbe los sabores y especias durante el procesamiento preserva la riqueza natural.

ingredientes necesarios:

  • pescado - 10
  • de sal - 120 gr
  • especias - 2 cucharaditas de jugo de limón
  • - 30 g cebolla
  • - 2 piezas
  • pimienta y hojas de laurel

paso a paso de lavado de pescado

  1. y seco, no retire las entrañas.
  2. frotar el exterior con la sal y las especias, los puso en un recipiente de alimentos, rociar con el jugo de limón recién exprimido y cebollas finamente picadas llenar.Cubierta de plástico Cork y enviar durante 8-10 horas en el refrigerador.
  3. Después del tiempo libre de las cebollas, enjuague con exceso de sal, toalla de papel húmeda y colocar en una sola capa sobre el fumador parrilla.
  4. Dentro de 10 minutos para secar a fuego alto, y luego reducir la calefacción y continuar el tratamiento durante aproximadamente 1 hora.Dar el pescado terminado 30 minutos para enfriar y servir.

rojo pescado ahumado preparado en casa: una receta con foto

Este método es considerado un clásico, y le permite hacer salmón rosado mucho más apetecible, y jugosa que la opción de compra.Calorías pescado ahumado en este caso se trata de 190 kcal.

ingredientes necesarios:

  • salmón - 4 kg de sal
  • - 150 gr
  • azúcar - 1 cucharada
  • chile en polvo - 1/2 cucharadita de pimienta negro
  • - 1/2
  • cucharadita de albahaca - 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
  • - 1 \ 2 cucharadita de ajo
  • - 6 dientes pimiento
  • - 1 cucharadita
  • hoja de laurel

Paso a paso

  1. intestino salmón rosado, lavar y secar en una servilleta.Fuera y dentro frotar cuidadosamente con sal.En la parte posterior realizar cortes oblicuos y llenarlos con sal, mezclada con pimentón.Cada Gill puso una hoja de laurel.
  2. ajo cuchillo de cortar, se combinan con el azúcar y las especias.La aspersión final con una mezcla de peces de todos los lados.
  3. Coloque la carcasa en una bolsa de plástico y dejar prosalivatsya 36 horas.
  4. tratada con sal y especias, el pescado en una sola capa sobre una rejilla para descomponer ahumadero.
  5. durante 15-20 minutos para secar a fuego alto, y luego a reducir el calentamiento y dejar el cadáver en un humo denso.De vez en cuando gire el pescado, por lo que cocinan de manera uniforme.Para temperatura óptima de secado se reconoce en la de 100-110 ° C y aproximadamente 90 ° C cuando el ahumado.
  6. Después de 30 minutos, el humo obtendrá un sabor picante específico.En este punto, el fuego es necesario para reducir al mínimo, y para continuar con el tratamiento durante 20 minutos.
  7. Cuando la cáscara superior a los peces se convierten en barro oscuro, ahumadero se puede desconectar y cadáveres frescos.

Como caballa humo en el hogar: la instrucción de vídeo

caballa ahumada en esta sencilla receta es excepcionalmente sabrosa y tierna.Algunos filete jugoso da mezcla picante agrio del limón y eneldo, que rellena la canal antes de la transformación en el ahumadero.

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