August
12
16:45
Здраве // Правилното хранене

Мая: структура, свойства, приложения и видове


Съставки мая

Химичният състав на дрожди доста нестабилна: тя vbolshinstve си зависи от типа им.В момента, е известно за хиляди видове okolopolutora.Също така, съставът е силно зависим от средата, в kotoroyrazmnozhayutsya мая.В повечето случаи те са съставени от една четвърт trichetverti сухо вещество и вода.Сухото вещество се състои от компоненти, такива като въглехидрати, неорганични вещества, азот, мазнини и протеини.

Inorganics обикновено са представени на калий и fosfornoykislotoy.Въглехидратната част на дрожди съдържа полизахариди, протеини и аминокиселини, които включват всички необходими тялото;състояща zhirovmozhno намерите полиненаситени и наситени мастни киселини.

видове дрожди

Variety Научих се да се разграничат маята в края devyatnadtsatogo- началото на ХХ век: учени са провели много експерименти и bylonapisano много работа по тази тема.

Сред основните разновидности на дрожди, които сега са ispolzuyutsyav различни индустрии могат да се наричат ​​като екструдиран, хлебна,

активна суха, бира, мигновени, вино.

Най-лесният начин да намерите хлебна мая - те се продават в lyubomproduktovom магазин, поставени в малки опаковки;те имат срок на годност dostatochnobolshoy и са лесни за употреба - да се подготвят на базата на тяхната testomozhet дори едно дете.

Притиснати мая също така известен като сладкарница.Те namnogoslozhnee на склад: Ако се държи извън хладилника, след това след две nedelioni бъде неизползваем, и ако температурата на околната среда vyshetridtsati степени, времето за съхранение е намалена до три или дори четири dney.Rekomenduetsya ги съхранява във фризера, макар конвенционален хладилникbudetdostatochno да запази свойствата си в срок от два месеца.Peredprimeneniem сладкарски мая трябва да се разрежда с топла вода.

суха мая се различават значително срок на годност, ако тяхната опаковка nebyla отворите: на хладно и сухо място, те могат да лъжат за две let.Otkrytye мая изискват съхранение в запечатан контейнер, поставен vholodilnik - така че те могат да се съхраняват в продължение на около четири месеца.

суха активна мая трябва да се разтваря в топла вода (водата chetyrechasti върху една част от дрожди) и се оставя в продължение на десет минути, след което се разбърква ipodozhdat още малко.

мигновени мая имат почти същите свойства и ispolzuyutsyaoni почти същото, но те са готови за използване в десет minutrastvoreniya в топла вода.

Всички по-горе видове мая може да спаси svoyuaktivnost за повече време, ако бъдат подложени на тях замразяване, но ние не трябва да го направя драстично - те са чувствителни към perepadamtemperatur които унищожават клетките на дрождите, така че да ги sleduetpostepenno и вода размразяване за разтваряне на техните нуждилеко топла.Мая

Бирена са различни от тези, използвани за изпитването, както и много ihvidov.Поради тази причина, различна бира е с различен цвят, вкус iprochie характеристики.Например, El е получено с osobyhdrozhzhey които са по-малко податливи на алкохол от други видове.Обикновено, бирена мая съществува като течност за тази причина, преди употреба не изисква разтваряне.

Също дрожди, използвани за вземане на квас, но etomsluchae участва в процеса по едно и също време, и млечнокисели бактерии.

дрожди, които се използват, за да създадете разнообразие от вина ishampanskogo имат висока адаптивност към живее в среда с голяма съдържание на алкохол и висока температура, при която други drozhzhiobychno умре.

Има други видове от дрожди, които не се прилагат dlyavypechki - хранителна или хранителни дрожди те са топлинно обработени и преходи към неактивно състояние, но техните клетки в същото време остават непокътнати, като по този начин се запази витамини, протеини и други хранителни вещества.В takihdrozhzhah много витамини, и можете да ги купите в департаментите на здравословното хранене iaptekah.

Използване на дрожди

Различни видове, използвани днес в различни сектори мая: vkvasovarenii и пивоварната промишленост - най-широко в хлебопекарна, винопроизводството, производството на някои млечни продукти, лекарства (в kachestveprofilakticheskogo и терапевтични средства), готвенето.

дрожди съдържат много витамини и ценни протеини poetomuteoreticheski те могат да се добавят към различни ястия и експерименти в etomnapravlenii бяха в първата третина на ХХ век, обаче, тази практика не е shirokogorasprostraneniya получи.Смята се, че drozhzhimozhno добавите зелено, свежо и кисело зеле супа, разсолник, борш, бели ilukovy сосове.

лечебни качества на дрожди

Natural хлебар и бирена мая може да се използва inas терапевтично средство;с тяхното прилагане може да бъде sdelanyspetsialnye лекарства като gefefitin които предписват на пациенти srasstroystvami нервна система, кожни проблеми, и gipovitaminoze narusheniyahobmena вещества.

Течната мая може да се причисли към специалист medikomdlya перорално приложение за увеличаване на усвояването на различни видове pitatelnyhveschestv, подобряване на стомаха, червата и панкреаса, povysitimmunitet организма към различни заболявания, които могат да бъдат vyzvanyvirusami и бактерии.Освен това, течна мая в това отношение znachitelnopoleznee от суха.Също така, мая може да бъде назначен с гастрит, ентероколит, възстановяване след тежки заболявания.Дерматологични samostoyatelnos използващи мая строго забранено - лечението трябва да назначи лекар.